Ostriche fresche

Cad.

Baccalà mantecato

In bianco con polentina morbida

• 3

Pane tostato

Con burro, acciughe del Cantabrico e pesto di prezzemolo

• 3

Gamberi

su letto di soncino con scaglie di grana e porri souté

Polpo in doppia cottura

Con pomodorino confit e maionese affumicata su crema di patate e porri

Capesante gratinat

Al whisky torbato

Crudo di Parma

Stagionato 18 mesi, formaggio pecorino e confettura di frutta

Salumi misti

Con crudo di Parma, pancetta, coppa, salame nostrano e formaggio pecorino

Degustazione di formaggi

Misti con miele e composte di frutta

Carpaccio di filetto di manzo

Con maionese al tartufo nero

Tartare di manzo

Con crema all’uovo, castelmagno e petali di tartuf

Tartare di salmone

Con mango, avocado e gravlax di barbabietola

Tartare di spada

Agli agrumi e mandorle tostate in cestino di parmigiano con misticanza e olio al timo

Tartare di tonno rosso

Con uova mimosa e brunoise di zucchine

Tartare di ricciola

Con peperone crusco, bouquet di insalatina e crostini abbruscati con maionese al tartufo

Tartare di gambero rosso

Di Mazzara su quenelle di ricotta alle erbe e insalatina di pomodorini e misticanza

Di gamberi

Con pomodorini sardi, cipolla di Tropea, carote e sedano

• 6

D'astice

Con pomodorini sardi, cipolla di Tropea, carote e sedano

• 6

Risotto alla milanese

Con ossobuco e la sua gremolata

Paccheri di Gragnano

All’astice

• 1

Paella alla Valenciana (per 2 persone)

• 1

• 3

Penne con gamberi, zucchine e pomodorini

• 3

• 1

Fusilli calabresi con tonno

Fresco, bisque, cipolla rossa di Tropea e salsa al basilico

• 1

Spaghettone quadrato Mancini con vongole superior, bottarga e crema di limone

• 2

Scialatielli con scampi

Crema al limone e basilic

• 2

Spaghettone quadrato Mancini ai frutti di mare

• 1

Risotto al pesto

Con stracciatella e tartare di gambero viola

• 1

• 2

Spaghetti alla chitarra (per 2 persone)

Freschi con pescato del giorno

• 2

Lasagnetta alla bolognese

Pappardelle

Alle tre carni con fiori eduli

Risotto ai funghi porcini

E ragù di salamella

Penne alla norcina

Con ricotta, salsiccia e crema tartufata

Raviolo ripieno di spinacino

E ricotta con pomodoro giallo confit, guanciale croccante e crumble di biscotto salato

Paccheri

Con melanzane, burrata, filetti di pomodorini secchi e crema di basilico fresco

• 2

Souté di cozze

Con crostoni di pane

• 2

• 7

Filetto di orata

In manto di patate con ratatouille al basilico

• 7

• 6

Fritto di calamari*

• 6

Trancio di spada

Alla messinese con olive, capperi e pomodoro

• 2

Frittura di paranza

Del giorno con verdure in tempura

• 2

Tonno rosso grigliato

Con mozzarella di bufala, spinaci e olive taggiasche

• 2

Gamberoni alla griglia

Con patate chips e salsa piccante

• 2

Galletto Vallespluga

Marinato leggermente piccante cotto su griglia a carbone con patate dippers*

Vitello in rosa

Con tonnata all’antica e vele di carasau

Bocconcini di cinghiale

In salmì con misto funghi e polentina

Pancia di maialino

Cotta a bassa temperatura con purea di sedano rapa e cipollotto agrodolce

Filetto di manzo

Bardato al lardo di Colonnata su spinacini e foie gras

Orecchia di elefante

Alla milanese con burro chiarificato, pomodorini e misticanza selvatica

• 1

Fornarina

olio extravergine , sale , rosmarino

• 1

• 1

Marinara

pomodoro , aglio , pomodorini , origano

• 1

• 18

Margherita

pomodoro , mozzarella

• 18

• 12

Wurstel

pomodoro , mozzarella , würstel

• 12

• 6

Americana

pomodoro , mozzarella , patatine fritte*

• 6

• 2

Prosciutto cotto

pomodoro , mozzarella , prosciutto cotto

• 2

• 3

Prosciutto e funghi

pomodoro , mozzarella , prosciutto cotto , funghi

• 3

• 4

Zola e prosciutto

pomodoro , mozzarella , zola , prosciutto cotto

• 4

Tirolese

pomodoro , mozzarella , scamorza , speck

• 1

Speck e zola

pomodoro , mozzarella , speck , gorgonzola

• 1

Napoli

pomodoro , mozzarella , acciughe

• 3

4 formaggi

pomodoro , mozzarella , salsa ai formaggi , zola

• 3

• 3

Prosciutto e carciofi

pomodoro , mozzarella , prosciutto cotto , carciofi

• 3

Porcini

pomodoro , mozzarella , funghi porcini

Capricciosa

pomodoro , mozzarella , funghi , carciofi , olive nere , prosciutto cotto

• 1

Romana

pomodoro , mozzarella , capperi , acciughe , olive nere

• 1

4 stagioni

pomodoro , mozzarella , funghi , carciofi , prosciutto cotto , olive nere

• 3

Rustica

pomodoro , mozzarella , friarielli , salsiccia

• 3

• 3

Parma

pomodoro , mozzarella , crudo di parma

• 3

• 1

Pugliese

pomodoro , mozzarella , tonno , cipolle , grana

• 1

Campagnola

pomodoro san marzano , mozzarella fior di latte , patate grigliate , salsicci

• 1

Prosciutto e porcini

pomodoro , mozzarella , prosciutto cotto , porcini

• 1

• 1

Nico

mozzarella , gorgonzola , pere , noci , gocce di balsamico

• 1

Calabrese

pomodoro san marzano , mozzarella fior di latte , ‘nduja di spilinga , spianata calabra , cipolla rossa di tropea

Monzese

pomodoro san marzano , mozzarella fior di latte , luganega di monza , zola della valsassina , basilico fresco

Orto rivisitata

pomodoro san marzano , mozzarella fior di latte , zucchine saltate , peperoni , pomodorino confit , crema di melanzane , misticanza

Romagnola

mozzarella fior di latte , prosciutto crudo , stracchino , rucola

• 1

Bella Italia

mozzarella di bufala , pomodorini , basilico

• 1

Agrumare

mozzarella fior di latte , salmone , arancio , pinoli , crema di aceto balsamico , aneto

• 3

Solare

pomodoro , mozzarella , crudo di parma , rucola , grana

• 3