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Uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica molisana sono le “Pallotte Cacio e Uovo”, tenere polpettine preparate con uova, formaggio e pane, immerse in un sugo semplice di pomodori di Montagano.
Un piatto proveniente dalla cultura contadina e pastorale, povero perché escludeva l’utilizzo della carne ma ricco di sapore e di tradizione.
INGREDIENTI
salsa di pomodoro di Montagano 41,6%, pallotte 28,6% (formaggio a pasta filata (latte vaccino, sale, caglio), formaggio pecorino (latte di pecora, sale, caglio), formaggio a pasta dura (latte vaccino, sale, caglio), pane (farina di grano tenero tipo “0”, lievito, sale), uova, prezzemolo, olio di semi di girasole), olio extravergine di oliva, cipolla, sale.
MODALITA’ DI UTILIZZO
scaldare in pentola o al microonde prima dell’uso
CONSERVAZIONE
conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni
IDEALE PER
come secondo piatto, il sugo può essere utilizzato anche per condire un gustoso piatto di pasta.
Un piatto proveniente dalla cultura contadina e pastorale, povero perché escludeva l’utilizzo della carne ma ricco di sapore e di tradizione.
INGREDIENTI
salsa di pomodoro di Montagano 41,6%, pallotte 28,6% (formaggio a pasta filata (latte vaccino, sale, caglio), formaggio pecorino (latte di pecora, sale, caglio), formaggio a pasta dura (latte vaccino, sale, caglio), pane (farina di grano tenero tipo “0”, lievito, sale), uova, prezzemolo, olio di semi di girasole), olio extravergine di oliva, cipolla, sale.
MODALITA’ DI UTILIZZO
scaldare in pentola o al microonde prima dell’uso
CONSERVAZIONE
conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni
IDEALE PER
come secondo piatto, il sugo può essere utilizzato anche per condire un gustoso piatto di pasta.
Cereali con glutine
Uova
Latte e latticini
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ALLERGENI ALIMENTARI
Ecco la tabella dei 14 allergeni alimentari:
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Glutine | cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati |
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Crostacei e derivati | sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili |
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Uova e derivati | tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc |
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Pesce e derivati | inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali |
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Arachidi e derivati | snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi |
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Soia e derivati | latte, tofu, spaghetti, etc. |
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Latte e derivati | yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte |
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Frutta a guscio e derivati | tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi |
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Sedano e derivati | presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali |
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Senape e derivati | si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda |
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Semi di sesamo e derivati | oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine |
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 | usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta |
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Lupino e derivati | presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine |
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Molluschi e derivati | canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc. |
