• 11

Riso bianco

• 11

• 7

Zuppa di miso

• 7

• 23

Edamame

Fagioli soia bolliti

• 23

• 14

Wakame

Alghe in aceto

• 14

Zuppa di miso e pesce

• 3

Wakame con pesce crudo

Alghe in aceto e pesce crudo

• 3

• 2

Ossobuco

Raviolo gyoza ripieno di ossobuco, crema di zafferano, gremolada al wasabi. 5 pz

• 2

Polpo

Gyoza ripieni di polpo alla Luciana, maionese al polpo, zucchine alla scapece e olive disidratate

Black cod

Gyoza ripieni di Black Cod, topinambur e demi-glace vegetale

• 1

Saltato con pollo e verdure

• 1

Saltato con verdure

Saltato con pesce e verdure

• 19

Verdure

• 19

• 18

Pollo e verdure

• 18

• 14

Pesce e verdure

• 14

Pancetta

Panino cotto al vapore con pancetta char-siu, cavolo cappuccio e anacardi

Gambero

Panino cotto al vapore con gambero in tempura, avocado, maionese al wasabi e cipolla croccante

• 33

Salmone e avocado

• 33

• 7

Salmone e avocado piccante

• 7

Salmone, mele e anacardi

Salmone, mele Fiji, camomilla, ponzu e anacardi

• 15

Tonno e avocado

• 15

• 2

Tonno e avocado piccante

• 2

• 1

Ricciola e avocado piccante

• 1

Ricciola e avocado

• 4

Ceviche misto pesce

• 4

• 1

Ricciola, fichi e noci

Ricciola, gel di fichi al mirin, lamponi e noci

• 1

Tonno, pesto alla trapanese e kumquat

Tonno rosso del Mediterrano, pesto alla trapanese, kumquat e limoni fermentati Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità

Gambero viola 1 pezzo

Gambero viola del Mediterraneo di seconda categori

• 29

Salmone

• 29

• 4

Tonno

• 4

• 2

Ricciola

• 2

• 4

Misto 12 pezzi

12 pezzi

• 4

• 2

Misto 18 pezzi

• 2

Salmone

Carpaccio di salmone, salsa ponzu e sesamo

Pesce misto

Salmone, tonno e branzino conditi con olio e sale

• 17

Salmone

Filetto di salmone in crosta di sesamo, salsa tonkatsu

• 17

• 23

Tonno

Filetto di tonno in crosta di sesamo, salsa tonkatsu

• 23

Gambero in tempura

Tempura di gamberi, salsa aioli e tobiko

• 19

Ricciola

Ricciola, gazpacho, olio al basilico, pesche e albicocche scottate

• 19

• 22

Patata

Salmone, gambero cotto tartare, patata croccante, teriyaki

• 22

• 18

Spicy sake

Salmone tartare, salsa spicy, teriyaki

• 18

• 5

Anguilla

Tonno, anguilla, ponzu, salsa ai peperoni arrostiti e cipolle fritte

• 5

• 3

Capasanta

Ricciola e capasanta scottate, gel agli agrumi, ponzu e olive secche

• 3

• 13

Scampo

Branzino, scampo e salsa piccante

• 13

• 5

Spicy tuna

Tonno tartare, salsa spicy, teriyaki

• 5

• 5

Gambero

Ricciola, gambero rosso e scorza di limone

• 5

• 11

Cecina di Wagyu

Cecina di Wagyu A5 Casalba, salsa yogurt alle erbe, ikura e pepe del Timut

• 11

• 13

Ricciola e caviale

Ricciola, caviale Golden Sterlet "Giaveri", ponzu e basilic

• 13

• 4

Tonno e caviale

Tonno rosso del Mediterraneo, caviale Siberian "Giaveri", ponzu e basilico

• 4

• 7

Salmone avocado

• 7

• 2

Zen

Salmone vegano, avocado, teriyaki, salsa spicy e sichimi

• 2

• 11

Spicy sake

Salmone, avocado, salsa spicy

• 11

• 1

Tonno avocado

• 1

• 12

Dragon chill

Avocado, crema di gambero, gambero fritto, salsa al mango spicy

• 12

• 2

Spicy tuna

Tonno, avocado, salsa spicy

• 2

Gambero

Tempura di gamberi, salsa aioli e tobiko

• 23

Salmone

• 23

• 5

Branzino

• 5

• 3

Gambero cotto

• 3

• 1

Ricciola

• 1

Anguilla

• 9

Tonno

• 9

• 2

Gambero crudo

• 2

• 13

Misto

6 pezzi

• 13

• 1

Kappa maki

Cetriolo

• 1

• 4

Ebi maki

Gambero

• 4

• 4

Misto maki

• 4

• 13

Sake maki

Salmone

• 13

• 11

Maguro maki

Tonno

• 11

Hyogo

Tonno marinato e cotto al vapore, anguilla, insalata, teriyaki, ponzu e cipolla fritta

• 2

Porto

Ricciola, capasanta, avocado, salsa yogurt e lime, platano croccante

• 2

• 1

Juneau

Black Cod in tempura, Cecina din Wagyu A5, maionese, rucola, gel di fichi al mirin e salvia in tempura

• 1

• 25

California

Salmone, avocado, philadelphia, tobiko

• 25

Rio

Salmone, avocado, filetti di pesce esterni, tobiko

• 55

Manila

Salmone interno ed esterno, avocado philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate

• 55

• 1

Bogotà

Salmone interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki

• 1

Oslo

Salmone cotto al forno interno, salmone scottato esterno, avocado, philadelphia, citronette allo yuzu, pepe del Timut e ikura

Medellin

Salmone gravlax al caffè, philadelphia, avocado, gel agli agrumi tostati e mandorle

Happydu

Riso nero, salmone e philadelphia, carpaccio di avocado, tartare di salmone, cous cous e salsa teriaki

• 19

Dubai

Tonno interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate

• 19

• 1

Caracas

Tonno interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki

• 1

• 2

Tropea

Tonno, insalata, spicy maio, carpaccio di tonno, pomodorini confit, basilico, cipolla, evo

• 2

• 52

Miami

Tempura di gambero, riccioli di patate, teriyaki, spicy mayo

• 52

• 2

Osaka

Tempura di gambero, mayo, teriyaki, filetti di pesce esterno misti

• 2

• 2

Pechino

Tempura di gambero, anguilla, salsa agrodolce homemade e sesamo

• 2

• 1

Petra

Riso allo zafferano, tempura di gamberi, insalata, maionese, tartare di scampo, lime, zenzero fritto

• 1

Marrakech

Riso nero, tempura di gamberi, insalata, crema di gambero cotto, chips di platano, maio, teriyaki

Yoga

Philadelphia, avocado, carpaccio di cetriolo, teriyaki, cipolla fritta

Kitagawa

Philadelphia, avocado, carpaccio di cetriolo, citronette allo yuzu e platano fritto

• 3

Zen

Salmone vegano, avocado, philadelfia,teriaky,maionese spicy e riccioli di patata

• 3